漬けもの

ゴーヤの甘酢漬けにニンニクを加え数日保存することで、ご飯にもお酒にも大変よくあいます。とても簡単ですので作ってみて下さい。

ヌカ床の作り方はある程度同じです。違うのは各家庭でのヌカ床の手入れの仕方、及び温度・湿度管理の仕方によって変わってきます。次に、手抜きをしてなった現象について解決法を紹介します。

白菜を使った漬物で、「ゆず、昆布、唐辛子を使った方法」、「塩漬け」、「朝鮮漬け」を紹介します。手軽にでき、朝漬けて夕方食べれる即席漬け、１～２日漬け込んで食べる漬物、そして最後に朝鮮漬けです。どれも２～３日で食べきります。備忘録に書いていたものを公開しました。

昔流の我が家の梅干しの漬け方をご紹介します。参考にしてみて下さい。また、梅をつけていて白カビが生える時がありますが、その対処方法も合わせて解説します。